Z niczym nie można przesadzać, nawet z witaminą C – zarówno jej małe ilości, jak i duże mogą okazać się dla nas bardzo szkodliwe. W przypadku niedoboru głównym objawem jest zdecydowany spadek odporności. Mało witaminy C oznacza szkorbut, krwawienia, uszkodzenia w obrębie naczyń krwionośnych. Nasze rany goją się bardzo wolno i szybko się odnawiają. Odczuwamy duży ból stawów oraz mięśni.
Nawet śmierć Osoby z małą ilością witaminy C zaczynają cierpieć na depresję i osteoporozę, bardzo często przeżywają różne przeziębienia i mają ogromne trudności z wyleczeniem się. Bywa, że braki witaminy C doprowadzają nawet do śmierci.
Nadmiar Mimo, iż witamina C w dużych ilościach nie jest szczególnie toksyczna, to jej nadmiar może wywoływać różne dolegliwości – bóle żołądka, nudności, wymioty. Czasem pojawia się wysypka skórna oraz biegunki, a po nagłym odstawieniu – gwałtowny spadek odporności.
Należy pamiętać jednak o tym, że nasze ciało samo umie myśleć – jeżeli przesadzamy tylko trochę, to nadmiar witaminy C szybko wydali wraz z moczem.
Witaminy jako recepta na długie i zdrowe życie? 
Witamina D – wszystko co warto o niej wiedzieć 
Witamina E 
PODZIAŁ WITAMIN 
Cechy witamin z grupy B 
Witamina D cenna dla kulturystów